Çeşidi : Orta ve İri tanelidir. Klaibresi8-9mm aralığındadır. Yemeklik olarak kullanılması tavsiye edilir. Farklı tadı ile son zamanların en çok ilgi gören fasulyesidir. Karadenize özgü etli ve tereyağlı pişirme yöntemi vardır. Kalitesinden dolayı Erzurum-İspir yöresine ait olanı tercih edildiğinden İspir Fasulyesi olarak da bilinir.

 

Dut Pekmezi, süt, bal, ceviz, fındık ve ondan oluşmuş, içerisinde temel besin öğeleri olan protein, karbonhidrat, yağ, vitamin ve mineral maddelerini önemli ölçüde bulunduran vazgeçemediğimiz bir gıda maddesidir.

  

 

 

Süt, sağılıp eve getirilir, ocağın üzerinde biraz ısıtıldıktan sonra süt makinesinde çekilir. Süt makinesi, sütün içindeki yağı ayırır (sütün en yağlı olan kısmı) ve onu başka bir taraftan akıtır. Bu yağ ocakta kaynatıldıktan sonra ocaktan indirilir ve soğumaya bırakılır. ( Bu yağya yörede çiğ denir)

 

Soğuduktan sonra içine maya atılır ve kazanın ağzı iyice kapatılır. Sabah açılan süt, yayığa boşaltılır ve yayığın içine de bir bakraç su eklenir. Eskiden elle çekilen yayıklar günümüzde yerini elektrikli olanlara bırakmıştır. Yağ olana kadar bu yayıklar sallanır. Yayıktan çıkartılan yağ yıkanır. Tuzlu olması isteniyorsa içine tuz atılır. Buna yörede tere yağı denir. Bu yağ yemeklerde kullanılır. Tuzlu ve tuzsuz yağ ise daha sonra kullanılmak üzere bir yere (teneke, bidon, kap vb ) basılır. Tuzsuz yağ genellikle kahvaltıda yenir.

 

 

Süt sağılıp eve getirildikten sonra ocakta iyice kaynatılır. Diğer tarafta ocakta yanan kermelerin en sıcak olanları bir yere (genellikle toprağa) serilir ve bunun üzerine tepsiler konur. Ocaktan indirilen süt yukarıdan aşağıya doğru savrularak bu tepsilere doldurulur. Tepsiler altındaki ateşle birlikte beş altı saat bekletilir. Sütün yüzünde oluşan kaymak daha sonra alınarak kaymak süpürgesi denilen otun üzerine serilir ve bu şekilde kurumaya bırakılır. Gevrek bir şekle gelene kadar bekletilen kaymak daha sonra ince tülbentlere sarılarak kaldırılır. Kaymak da sabah kahvaltılarında yenir.